Дрова для шашлыка

Самыми лучшим топливом для костра, на углях которого будет приготовлен ароматный шашлык, была и остается непревзойденная сухая виноградная лоза. К сожалению, для средней полосы этот вариант не подходит. Остается либо приобретать готовые брикеты для розжига, либо искать дрова из натуральной древесины. Последние, несомненно, предпочтительнее. Дело в том, что не всякое дерево годится для этих целей — например, смолистая древесина хвойных пород (ель, сосна) даёт при горении тяжёлый дым с неприятным привкусом, отнюдь не улучшающим вкус готового блюда. Сюда же относится тополь. Поэтому оставьте идею пустить строительные отходы в костёр для шашлыка! У нас растёт немало деревьев, дрова из которых горят ровно, хорошо и долго.

Общее правило - древесина должна иметь плотную структуру, трухлявые и гнилые дрова моментально сгорят, и углей не получится. Сырые дрова также не годятся, всё, что Вы получите — обильный дым. Поэтому, если уж дрова отсырели, предварительно просушите их около костра.

Лучшими «шашлычными» дровами в нашей климатической зоне считаются дрова из берёзы, липы, дуба. Но дубрав не так уж много, а готовые дубовые дрова стоят недёшево. Зато можно смело использовать сухие ветки и сучья фруктовых деревьев, остающиеся после обрезки на каждом садовом участке. Не выбрасывайте и не сжигайте вишнёвые и яблоневые ветки как мусор — оставьте их для костра!

Для приготовления традиционных шашлыков из баранины и свинины идеально подойдут дрова из вишни, а вкус шашлыков из домашней птицы выгодно подчеркнёт тонкий дым от углей сливовых и грушевых дров. Найдется несколько липовых поленьев — ещё лучше. Впрочем, вполне можно обойтись и берёзовыми дровами, они дают ровный, стойкий жар. Как правило, аккуратные берёзовые поленья для шашлыка продаются уже упакованными, их можно найти в любом супермаркете и взять с собой на загородный пикник.